Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg – Farina Tipo 00 per Impasti Lisci, Elastici e Facili da Lavorare
La Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg è una farina di tipo 00 selezionata specificamente per garantire impasti perfettamente lisci, elastici e gestibili, ideale per paste all’uovo, pasta secca, gnocchi e prodotti da sfoglia. Realizzata con grani accuratamente scelti e sottoposta a un processo di macinazione fine, questa farina ha caratteristiche tecniche pensate per offrire una superficie compatta, che trattiene i liquidi senza appesantirsi, permettendo lavorazioni precise e risultati uniformi.
Con una forza idonea a sostenere la manualità richiesta nelle lavorazioni classiche, consente di stendere impasti sottili e resistenti, senza rischio di lacerazioni. È la scelta ideale per chi cerca un prodotto professionale per laboratori gastronomici, cucine domestiche evolute e scuole di pasta fresca.
Ottimizzazione dell'impasto per pasta e gnocchi
Grazie alla sua granulometria fine e alla maglia glutinica equilibrata, questa farina facilita la formazione di impasti lucidi e omogenei. La tenuta d’acqua è calibrata per rendere la sfoglia elastica e facilmente stendibile, mentre garantisce la giusta consistenza per ottenere gnocchi soffici ma compatti, senza sbriciolarsi in cottura.
Performance in lavorazione manuale e meccanica
Utilizzabile tanto con macchina per pasta quanto a mano, consente di coordinarne le fasi di riposo manuale e laminazione con i tempi ideali di lievitazione dell’impasto. Permette di ottenere sfoglie sottilissime e ben uniformi, con bava brillante e asciutta, pronta a trattenere sughi e condimenti.
Applicazioni multiple
Pasta fresca all’uovo come tagliatelle, fettuccine, ravioli e tortellini
Gnocchi di patate con impasto coerente, alveolato e perfetto in cottura
Ravioli vegetali o ripieni con totale aderenza ai bordi
Sfoglie ripiene pronte per cotture a vapore o forno
Pasta ripiena moderna e creativa, inclusi gnocchi di farro o patate dolci
Tecniche consigliate
Per ottenere impasti di qualità:
1 kg farina + 10/12 uova medie per sfoglia all’uovo
Impastare fino a ottenere un blocco liscio, far riposare almeno 30 minuti
Laminare fino a foglio sottile 0,5 mm e tagliare a tagliatelle o usare trafilePer gnocchi: 1 kg farina + 1 kg patate lessate + un uovo + un pizzico di sale, impastare a velocità leggera
Risultati in cottura
La pasta fresca risulta liscia, lucente e tenace, con sughi che si aggrappano perfettamente. Gli gnocchi mantengono forma compatta, mollica leggera e consistenza armoniosa, adatta a cottura in acqua bollente o padella con burro fuso.
Adatta a
Cucine professionali e artigianali
Home bakers e food lovers evoluti
Scuole professionali e corsi di cucina
Famiglie che amano pasta fatta in casa
Conservazione e praticità
La confezione da 5 Kg è robusta e richiudibile, adatta all’uso intensivo. Si consiglia conservazione in luogo fresco e asciutto; una volta aperta, riporla in contenitore ermetico.
