10 kg Farina Caputo Tipo 1 – Farina di Grano Tenero per Pane, Pizza e Lievitati con Gusto Rustico e Nutriente
La Farina Caputo Tipo 1 è una farina di grano tenero semintegrale, studiata per chi desidera un prodotto ricco di nutrienti, sapore autentico e una leggera fibra presente nel germe e nel crusco. Ideale per pane rustico, pizza croccante ma morbida all’interno, focacce rustiche e lievitati salati o dolci, Tipo 1 unisce la praticità della farina bianca alla bontà del grano integrale, senza richiedere tecniche complesse per la lavorazione.
Origine e lavorazione
Questa farina mantiene parte della crusca e del germe di grano attraverso una macinazione controllata. Questo processo preserva fibre, minerali, vitamine del gruppo B e sali minerali, conferendo sapore deciso ma equilibrato e una struttura della mollica corposa. La resa e la lavorabilità sono simili a quelle di una farina tipo 0, grazie a un grado di raffinazione accurato.
Caratteristiche tecniche
Tipo 1: livello intermedio tra farina bianca e integrale
Forza media: adatta a fermentazioni standard e lievitazioni anche con biga
Buona trattenuta idrica: consente impasti idratati fino al 65%
Proteine e fibre: composizione bilanciata per impasti strutturati e salutari
Versatilità d'uso
Pane e focacce: produce pagnotte rustiche con crosta dorata e mollica ben alveolata e nutrientePizza rustica: adatta a pizze rustiche con consistenza robusta ma facilmente masticabileLievitati salati: panini, grissini, focaccine rustiche con corpo e gusto distintivoDolci da forno: ciambelloni e tortine con consistenza più rustica e nutriente
Gusto e nutrizione
La presenza del germe di grano dona un aroma leggermente dolce, nocciolato, con sfumature rustiche, e una sensazione in bocca più corposa. Le fibre presenti favoriscono la sazietà e l’equilibrio nutrizionale, rendendo ogni prodotto finale più sostenibile dal punto di vista energetico e più piacevole da gustare.
Lavorazione semplice
Tipo 1 è facile da lavorare a mano o con impastatrici. Si comporta bene con tecniche classiche come impasti diretti, semi-integrali o con prefermenti. Anche in presenza di abbinamenti con farine più forti (ad es. Manitoba) conserva bene la struttura e favorisce una migliore alveolatura e compattezza dei prodotti.
Conservabilità
Il germe presente è molto delicato: si consiglia di conservare la farina in contenitore ermetico in luogo fresco e asciutto. Una corretta conservazione assicura gusto autentico e qualità delle proteine.
Per chi è pensata
Appassionati di panificazione e pizza rustica
Persone che seguono una dieta equilibrata con fiber e nutrienti integrali
Panetterie artigianali e gastronomie ricche di prodotti rustici
Laboratori e pizzerie che vogliono offrire prodotti più nutrienti a clienti attenti alla salute
