Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Cherbaudes' 2014 - Pinot Noir

Lucien Boillot & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Les Cherbaudes’ 2014 – Klassisk Bourgogne med dybde, finesse og terroir i verdensklasse Lucien Boillot & Fils’ Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Les Cherbaudes’ 2014 er et fremragende eksempel på, hvad Bourgogne kan præstere, når vinmageren har en kompromisløs tilgang til kvalitet, og marken er blandt de mest begunstigede i kommunen. Les Cherbaudes ligger direkte op ad Grand Cru-marken Mazis-Chambertin, og det mærkes i både struktur, intensitet og kompleksitet. Dette er ikke blot en god Premier Cru – det er en vin, der nærmer sig Grand Cru-niveau i både dybde og lagringspotentiale. 2014-årgangen i Côte de Nuits var kendetegnet ved finesse og aromatisk præcision. En kølig vækstsæson og en klassisk modning resulterede i vine med spændstig syre, slanke tanniner og stor transparens i frugten – alt det, man ønsker sig fra en terroirdrevet Pinot Noir. Lucien Boillot har formået at udnytte årets styrker til fulde, og i ‘Les Cherbaudes’ folder frugten sig ud med en bemærkelsesværdig klarhed og elegance. I næsen mødes man af en præcis og dyb duft af vilde hindbær, skovbær og kirsebærsten, flankeret af mere komplekse noter som tørrede rosenblade, sort te, trøffel og nyknust sort peber. Med iltning vokser de tertiære nuancer frem – svampe, våd skovbund og et strejf af læder – hvilket vidner om en vin, der er begyndt at vise sin alder med ynde. I munden er strukturen lineær og fokuseret. Tanninerne er fine og elegante, men stadig til stede og tydelige. Syren er levende og løfter frugten, mens eftersmagen trækker ud i det mineralske – kalk og stenstøv – som kun de bedste parceller i Gevrey kan levere. Der er en ro og balance i vinen, som kun opnås gennem både naturlig koncentration og tålmodig vinificering uden overekstraktion eller for meget fadpræg. Les Cherbaudes 2014 fra Boillot bør ideelt dekanteres i 1-2 timer, hvis den skal nydes nu, men den har mindst 10–15 års udviklingspotentiale foran sig for dem, der ønsker at følge vinens udvikling. Den er en fabelagtig ledsager til klassiske retter som confiteret and, vildt med svampe, Boeuf Bourguignon eller modne faste oste som Comté eller Gruyère.