Veganer Käse (Miyoko Schinner)
Über 30 Käsesorten selbst herstellen: Von Ricotta und Mozzarella bis zum
kräftigen Gouda − mit vielen leckeren Rezepten. Gourmet-Köchin Miyoko
Schinner ist weltweit eine der erfahrensten Expertinnen für veganen Käse. In
ihrem ultimativen Leitfaden weiht sie uns in die Geheimnisse der veganen
Käseherstellung ein.
Sie zeigt uns über 80 ihrer Lieblingsrezepte – vom schnell zubereiteten
Ricotta oder Schnittkäse bis hin zu gereiften Käsesorten. Die Aromen der
Kreationen stehen herkömmlichem Käse aus Kuhmilch in nichts nach, werden
aber aus pflanzlichen Milchalternativen und Nüssen hergestellt. Diese
reichen von gereiften Käsespezialitäten wie Cashew-Chèvre, Brie, weichem
Greyerzer, kräftigem Cheddar, frischem Mozzarella und Macadamia-Ricotta über
luftgetrockneten Käse wie Gouda, Emmentaler, Parmesan und Camembert bis zu
schmelzfähigem Käse wie Münster und Monterey Jack.
Als Krönung verrät uns Miyoko Schinner, wie ihr handgemachter veganer
Gourmetkäse in unseren Lieblingsrezepten Anwendung finden kann – über
einfache Käsesaucen und Fondue, Caprese-Salat und gefüllte Kürbisblüten,
leckere Käse-Gnocchi oder Pizza Margherita bis zu Himbeermousse und ihrem
einzigartigen San-Francisco-Käsekuchen. Ein Buch, das keine Wünsche übrig
lässt.
„Miyoko Schinner kreiert den edelsten veganen Käse, den ich jemals probiert
habe. Er ist einfach göttlich.“ – Betsy Carson, Delicious TV
Ihre Vorteile
über 80 Rezepte
vom Ricotta oder Schnittkäse bis hin zu gereiften Käsesorten
tolle Geschenkidee
