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Klassische Tarama

Eine Zubereitung auf Basis von gesalzenen und in Buchenholz geräucherten Kabeljaurogen, zu feinem Püree vermischt und unter Zugabe von diversen Zutaten und Sahne, die es noch cremiger macht, zu einer köstlichen Creme verrührt. Dieses weiße Tarama ist ein griechisches Originalrezept auf Basis von Crème fraiche, das 1930 von der Familie Petrossian entworfen wurde. Es hat einen zarten und vollen Geschmack, der charakteristisch für geräucherte Rogen ist. Ideal für einen Aperitif in Kombination mit k

CHF 9.00

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Gravlax Sauce

Gravlax sauce is made in the north of France from a traditional recipe. Comprised of mainly mustard and dill, this sweet-savoury sauce pairs beautifully with smoked fish, and particularly salmon. It can also be used as a marinade or blended into salad dressings.

CHF 10.50

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Sarawak White Pepper with Black Truffle

Sarawak white pepper with black truffle is composed of 5% Tuber melanosporum. It is a rare pepper of very high quality, of Malaysian origin, renowned for its warm, woody, fruity and slightly acidic notes. Presented in the form of a grinder, it goes very well with smoked salmon, meat, duck breast, foie gras and cheese.

CHF 42.90

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Black Truffle Crackers

Black Truffle Crackers are perfect for accompanying pre-dinner drinks and will bring a delicious truffle flavour to such gatherings. They are made in Anjou using traditional methods. This environmentally-responsible recipe is an exclusive creation of La Truffe by Petrossian. Thin and crunchy, these crackers can be eaten plain, or with a spread, such as truffle tarama, for example.

CHF 9.90

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Hechteier mit Yuzu

Entdecken Sie unsere Hechteier mit Yuzu. Auf Basis unseres Angebots an Hechtrogen haben unsere Spezialisten ein Sortiment mit subtilen und zarten Aromen entwickelt. Diese Spezialität wird aus den Rogen wilder Hechte gewonnen, die in den großen Seen Kanadas gefangen wurden, und anschließend sorgfältig aromatisiert. Die Rezeptur beinhaltet keinerlei Konservierungsstoffe oder künstliche Farbstoffe. Diese mit Yuzu aromatisierten Hechtrogen entfalten eine frische und charakteristische Note, die sie d

CHF 19.00

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Smoked Trout Roe

The iconic Petrossian trout roe is now available in a new smoked version. The roe is carefully selected before being smoked according to the Maison’s century-old smoking process, and then manually sorted. The smoky flavors add depth and a nice finish to the iodized notes of the trout roe. Best enjoyed on a blini or buttered bread, with a spoonful of crème fraîche on a potato or soft-boiled eggs.

CHF 23.00

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Tarama mit Wasabi

Das Tarama mit Wasabi wird aus gesalzenen, mit Buchenholz geräucherten Kabeljau-Eiern hergestellt, die zu einer feinen Paste zerkleinert und dann mit Wasabi, dem berühmten japanischen Senf, vermischt werden, um dieses köstliche Rezept mit nipponischen Akzenten zu erhalten. Sahnig cremige Textur in hübsch anzusehendem Grün. Der Geschmack ist zart und pikant zugleich. Ideal zu Königskrabbe oder Räucherlachs. Ideal auf Toast mit ein wenig Lachsrogen oder auf leicht gesalzenen Crackern.

CHF 15.00

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Tarama mit Königskrabbe

Eine Zubereitung auf Basis von gesalzenen und in Buchenholz geräucherten Kabeljaurogen, zu feinem Püree vermischt und unter Zugabe von Königskrabbe und anderer Zutaten zu einer köstlichen Creme verrührt. Tarama mit glatter und cremiger Textur mit Stückchen der Königskrabbe. Die russische Königskrabbe ist die begehrteste Krabbe der Welt. Ihr köstliches Fleisch macht sie zu einer der berühmtesten Speisen. Hier geht das zarte Krabbenfleisch mit dem köstlichen Tarama eine Symbiose ein und schafft ei

CHF 15.00

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